술에서 24절기는 농사 달력이 아니라, 사실상 “발효와 숙성의 시간표” 역할을 합니다.
한국 전통주와 중국 백주, 일본 사케 같은 동아시아 양조 문화에서는 절기가 술의 맛·향·발효 속도를 결정하는 매우 중요한 기준입니다.
옛 양조는 지금처럼 냉장 설비, 온도 제어, 살균 시스템, 인공 효모가 없었기 때문입니다.
즉 술은 계절의 온도·습도·바람·미생물과 함께 살아 움직이는 음식입니다.

화강주류(주)는 웹사이트에 방문하시는 모든분들께 술과 24절기의 계절적 변화가 술을 빛는데 얼마나 많은 영향을 끼치는 기준인지 알려드리고 있습니다.

감사합니다.