서봉주는 주(周)나라 시대부터 황실과 제례(祭禮)에 사용되던
궁중주(宮中酒)에서 기원합니다.
봉상 지역의 비옥한 토양과 청정 수원(水源),
그리고 대대로 전승된 고법(古法) 양조 기술이 더해져
오늘날의 서봉주가 완성되었습니다.

서봉주는 고온 대곡(大麴)을 사용한
전통 고체발효 방식으로 제조됩니다.
수수(高粱)를 주원료로 하며, 자연 미생물 발효와
반복 증류 과정을 거쳐 깊고 단단한 풍미를 완성합니다.

서봉주의 가장 큰 특징은 바로 주해(酒海) 숙성입니다.
주해는 등나무 틀에 진흙과 면직물을 덧발라 제작한 전통 숙성 용기로,
숨 쉬는 저장고라 불립니다.
이 용기에서 장기간 숙성되며,
서봉주 특유의 부드러움과 응축된 향이 형성됩니다.

서봉주는 중국 백주 분류 중 독보적인 봉향형(鳳香型)에 속합니다.
청아한 곡향, 은은한 과실 향, 깔끔하면서도 긴 여운이 특징이며
강렬함 속에 절제된 균형미가 살아 있는 품격 있는 맛을 선사합니다.

섬서성 봉상에 위치한 서봉주 주창은 광대한 부지와
수천 개의 주해 저장고를 갖춘 대형 전통 양조장입니다.
연간 대규모 생산 능력과 현대적 설비를 갖추면서도
전통 공법을 엄격히 유지하고 있습니다.